EL PÁJARO DE LA MIEL OBTIENE EL SEGUNDO PREMIO EN MIELADICTOS
El Pájaro de la Miel, de Estepa, la única representante de Andalucía en el podio de las mejores mieles de España.
El Pájaro de la Miel, la marca que elabora su miel de tomillo en las Sierras del Moralejo de Estepa (Sevilla), se ha alzado con el segundo galardón en la rigurosa convocatoria de Mieladictos.
Celebrado este año en Riello (León), el jurado ha completado el podio con la miel de algarrobo de Sa Font de Mallorca y la de castaño Labejazul del Bierzo. Marta Mansilla, investigadora del Centro de I+D+i de la Universidad de Burgos, José Cañedo, presidente de la Academia Leonesa de Gastronomía, Fernando Ferreras, de La Vianda de León o Juanjo Losada, chef del restaurante Pablo, con una estrella Michelín, han sido algunos de los miembros del comité de expertos que han destacado el alto nivel de las muestras presentadas.
La intensidad y la limpieza de color; el equilibrio y la armonía de sabores; la fluidez y cristalinidad, el brillo y la complejidad en los aromas han sido algunas de las características puestas de manifiesto por estas mieles excepcionales, muestras de autor y de una apicultura sostenible lejos de las mezclas industriales, de los procesos de calentamiento para aumentar
su liquidez o de la comercialización de productos ajenos a las zonas de producción.
Hay que destacar que de las ciento cuarenta mieles presentadas, la miel de tomillo del Pájaro de la Miel ya había conseguido el primer puesto en su categoría, y que de las doce finalistas, solo ella representaba a la comunidad de Andalucía, irrumpiendo así con fuerza en un panorama ocupado tradicionalmente por los productos de la mitad norte de España.
El certamen Mieladictos 2025 ha vuelto a poner en valor la riqueza de la apicultura nacional y el trabajo de productores que apuestan por la calidad y la sostenibilidad frente a la industrialización.
Para Natalia y Javier, los apicultores detrás de El Pájaro de la Miel, este reconocimiento es muy importante. Lo consideran una recompensa a su forma de trabajar con las abejas, a sus proyectos de conservación y divulgación en la Sierra del Moralejo y a la apicultura regenerativa que practican, un modelo que restaura la biodiversidad, mejora los ecosistemas y
devuelve vida a los paisajes rurales. Según sus propias palabras, en sus colmenares, las abejas no solo producen miel, sino que ayudan a recuperar la flora autóctona,a favorecer a los polinizadores silvestres y mantener vivo el equilibrio natural de la Sierra del Moralejo.
